Pro zachování nejlepší výživové a energetické hodnoty jídel :
• každý talíř sestavujeme jako vyvážený, pestrý a plnohodnotný pro zdravého dospělého
• vaříme v maximální možné míře z čerstvé zeleniny, částečně certifikované CZ-BIO
• výběr potravin přizpůsobujeme také ročním obdobím
• jídla připravujeme šetrným způsobem s klasickou tepelnou úpravou
• nepoužíváme mikrovlnný ohřev, ohřev v konvektomatech a elektrospotřebičích způsobujících energetickou nerovnováhu potravin
Pro přípravu jídel vybíráme co nejkvalitnější potraviny :
• používáme mořskou nerafinovanou sůl, přírodně fermentovanou sójovou omáčku, umeocet a rýžový ocet, za studena lisované oleje,
na smažení slunečnicový fritovací olej, mořské řasy, mléčně kvašenou zeleninu, celozrnné obiloviny a mouky, žitný kvásek
• dezerty sladíme obilnými slady a ovocem
Vždy se vyhýbáme :
• ingrediencím obsahujícím chemické látky zlepšující chuť, barvu či vůni, konzervanty, umělá sladidla a GMO potraviny, živočišným
tukům, jednoduchým cukrům, polotovarům a konzervám
Spolupracujme s lokálními farmáři a pěstiteli
Řídíme se pravidly ekologicky šetrného provozu – třídíme odpad, používáme ekologické čistící prostředky…
První dvě jídla z nabídky sestavujeme podle makrobiotických zásad, třetí je vegetariánské
V restauraci Zdravý život dodržujeme tyto zásady:
